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Pierna Navide�a

Pierna navide�a Carneli en salsa de ciruelas

Ingredientes:

1 pierna navide�a Carneli (4.8 Kg.)

1.200 Kg. de ciruelas pasas deshuesadas

2 tazas de vino blanco

2 tazas de az�car morena

4 cucharadas de maicena

Preparaci�n:

En una cacerola se pone el az�car hasta que se haga caramelo, se agrega el vino blanco y la mitad de las ciruelas licuadas; se deja hervir y se le agrega la maicena disuelta en agua, cuidando que quede ligeramente espesa. Por �ltimo se agrega el resto de las ciruelas, se deja hervir. Con esta salsa se ba�a la pierna navide�a Carneli y se mete al horno.

Pierna Navide�a

Pierna de pavo ahumada Carneli glaseada con chabacano

Ingredientes:

5 piernas de pavo ahumadas Carneli (4.800 Kg. aprox.)

Glaseado:

Glaseado: 2 cucharadas de maicena

1/2 cucharadita de ajo en polvo o machacado

4 cucharadas de jugo de lim�n

1/3 de taza de az�car morena

1 pizca de nuez moscada

2/3 de taza de n�ctar de chabacano

Preparaci�n:

Para el glaseado combine en un recipiente el az�car morena, la maicena, la nuez moscada y el ajo. A�ada el n�ctar y el jugo de lim�n. Cocine la mezcla a fuego medio hasta que se espese y haga burbujas. Remueva constantemente. Unte las piernas de pavo ahumadas Carneli con el glaseado, m�talas al horno durante 15 o 20 minutos y siga unt�ndolas con el glaseado de vez en cuando.

Jam�n tipo holand�s

Jam�n tipo holand�s Carneli a la pi�a

Ingredientes:

1 jam�n tipo holand�s Carneli (3.800 Kg.)

2 latas de pi�a en alm�bar

100 g. de mantequilla

30 clavos de olor

pimienta al gusto

Preparaci�n:

Con un cuchillo h�gale rombos al jam�n y col�quele clavos de olor en los cruces. Licue el alm�bar y cuatro rebanadas de pi�a a punto de pur�. Ba�e el jam�n tipo holand�s Carneli, agregue mantequilla y condimente con pimienta. M�talo al horno y b��elo constantemente. 20 minutos antes de sacarlo coloque las rebanadas de pi�a. Por �ltimo, adorne la parte superior del jam�n con las hojas de la pi�a.

Jam�n de pavo

Jam�n de pavo envinado Carneli a la naranja

Ingredientes:

1 jam�n de pavo envinado Carneli (3.800 Kg.)

2 tazas de jugo de naranja o mandarinar

1 taza de vino blanco

3 naranjas en rebanadas

Preparaci�n:

Coloque el jam�n de pavo envinado Carneli en un refractario, agregue los ingredientes anteriores, y m�talo al horno. Las rebanadas de naranja deber� colocarlas 20 minutos antes de sacarlo.

Jam�n con hierbas finas

Jam�n con hierbas finas Carneli en salsa de almendras

Ingredientes:

1 jam�n con hierbas finas Carneli (3.800 Kg.)

1 taza de almendras picadas

200 g. de mantequilla

3 piezas de chile ancho

2 dientes de ajo picado

� pieza de cebolla

clavo, canela y sal

Preparaci�n:

Licue los ingredientes anteriores y saz�nelos. Caliente el jam�n con hierbas finas Carneli en el horno. Al momento de servirlo agregue la salsa.

Pierna de cerdo ahumada

Pierna de cerdo ahumada con hueso Carneli en salsa de achiote

Ingredientes:

1 pierna de cerdo ahumada con hueso Carneli (5.700 Kg.)

200 g. de achiote

1 Lt. de jugo de naranja

� Lt. de agua

2 cuadritos de caldo de pollo

200 g. de mantequilla

sal

Preparaci�n:

Se mezcla todo lo anterior y se ba�a la pierna con la salsa de achiote cada 20 minutos.

Pavo ahumado

Pavo relleno con crema de nuez

Ingredientes:

1 Kg. de carne molida de res

6 manzanas

6 peras

10 duraznos

300 g. de pasas

200 g. de almendras peladas y molidas (las almendras se ponen a remojar en agua tibia y luego se les quita la piel)

jitomate

cebolla

ajo

sal al gusto

2 hojitas de laurel

Preparaci�n:

Se fr�e la carne molida de res, ya que est� cocida se le agrega jitomate, cebolla, ajo, laurel, y la sal para terminar de sazonar. Se vac�a la fruta bien picada junto con las pasas y almendras ya doradas. El relleno debe de quedar seco

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